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      【公共衛(wèi)生類】暑期旅游食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)提示

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      瀏覽次數(shù):信息來源: 區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局發(fā)布時(shí)間:2024-08-23 15:14

      近期,國家食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)監(jiān)測到多起與旅游相關(guān)的食源性疾病暴發(fā)事件,以副溶血性弧菌、致瀉大腸埃希氏菌、沙門氏菌和諾如病毒等感染性食源性疾病為主,主要臨床表現(xiàn)包括腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等。歸因分析發(fā)現(xiàn),病因食品以肉制品、水產(chǎn)品為主,特別是涼拌、燒烤類食品;發(fā)生場所主要是旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)場所、街頭攤點(diǎn);發(fā)生原因主要是交叉污染、未燒熟煮透。經(jīng)分析研判,特作以下建議與風(fēng)險(xiǎn)提示:

      一、加強(qiáng)對旅游景區(qū)餐飲服務(wù)場所和從業(yè)人員的衛(wèi)生管理

      相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對景區(qū)餐飲服務(wù)場所,特別是季節(jié)性營業(yè)的賓館、山莊、飯店、農(nóng)家樂和街頭攤點(diǎn)的衛(wèi)生管理,嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》,重點(diǎn)強(qiáng)化食物加工過程安全操作規(guī)范的監(jiān)督和從業(yè)人員的健康管理,開展有針對性的安全操作技術(shù)培訓(xùn)和健康科普宣傳,避免各種途徑導(dǎo)致的生熟食物之間、器具食物之間、人員食物之間的交叉污染,同時(shí),要具備與供餐人數(shù)、規(guī)模相適應(yīng)的餐飲接待能力,避免因超出加工能力,臨時(shí)招工、慌亂趕工導(dǎo)致的操作不規(guī)范、未燒熟煮透等問題。

      二、游客要提高自我保護(hù)意識(shí),謹(jǐn)慎選擇就餐場所和食物

      游客在景區(qū)內(nèi)選擇就餐場所時(shí),要注意觀察店內(nèi)(特別是廚房、衛(wèi)生間等)的衛(wèi)生條件,可主動(dòng)查詢是否具有經(jīng)營許可、營業(yè)執(zhí)照、量化分級等相關(guān)證件,盡量選擇衛(wèi)生條件好,證照齊全的餐飲服務(wù)場所和整潔規(guī)范的街頭攤點(diǎn)。選擇食物時(shí),盡量選擇現(xiàn)制現(xiàn)吃的熟食,謹(jǐn)慎進(jìn)食涼拌菜;燒烤類食物(特別是肉和海鮮類)一定要烤熟烤透;對于一些生食或半生食的地方特色食品(如生蠔、剁生等),要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和健康狀況謹(jǐn)慎選擇,免疫力低下者、兒童、老年人和孕產(chǎn)婦等人群不要食用。

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